中国工程院院士钟南山教授在17年前，非典爆发，67岁的钟南山院士奔赴一线，17年后，爆发肺炎疫情，84岁钟南山院士依旧跟众多抗疫战士奔赴一线。虽然已经84岁高龄，看上去还是那么老当益壮，这和钟南山教授平时自己的生活习惯和饮食是密切相关的。疫情期间， 钟南山院士给大家提了一些很好的建议：

钟南山院士饮食建议：早餐要吃好，中午要吃饱，晚餐要吃少的原则。早餐：以豆奶蛋果蔬为主；午餐：中午要吃饱，以肉鱼禽蛋豆为主；晚餐：晚餐要少吃，以五谷食物类为主。

 

钟南山说，如果加了太多食品添加剂，营养搭配失衡（高脂肪、高热量、高胆固醇）加上不太健康的烹饪方法（腌制、烧烤、油炸）等做出的食物，即使美味，但从健康角度也不宜天天吃。

此外，钟南山还推荐了10种可以抗疾病增体能的超级健康食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。

这些食材价格不贵，营养高，对健康有益，今天分享这些食材的做法，都是家常菜，清淡而又不失美味，你也做给家人吃吧。下面分享下做法：

 

【蒜蓉炒菜心】所需材料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有没有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其茎，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色。

3.再连叶部一起推入水中，变色后，马上捞出，焯菜心时，加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度一致。

4.放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄。

5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均匀，加入盐，少许鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

 

【菜心炒山药】材料：菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.菜心择去老叶，洗净，切去根部比较老的部位，山药刮去外皮洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.将菜心切成寸段，山药切菱形片，胡萝卜切菱形片，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菜心焯水，将菜心焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。